Die Archäologen Dr. Janif Milewski und Nimrod Getzow von der Israelischen Altertumsbehörde hatten eine Notgrabung bei Ein Zippori vor der Erweiterung der Schnellstraße 79 in Galiläa vorgenommen. Dabei hatten sie die 8.000 Jahre alten Scherben und Tontöpfe gefunden. Eine Analyse der organischen Spuren in den Töpfen beweist, dass schon in der Bronzezeit Olivenöl verwendet worden ist.
„Das ist der älteste Nachweis für den Gebrauch von Olivenöl im Land und möglicherweise im ganzen Orient“, sagten die Ausgrabungsleiter laut der Altertumsbehörde. Erst kürzlich hatte der Wissenschaftler Ehud Galili Überreste einer Olivenöl-Pressanlage bei Unterwasser-Ausgrabungen südlich von Haifa gefunden.
Die Forscher gehen davon aus, dass Olivenöl bereits damals Teil der Ernährung gewesen ist und ferner für den Gebrauch von Öllampen eingesetzt wurde. „Von damals bis heute legte die mediterrane Wirtschaft ihren Schwerpunkt auf qualitativ hochwertiges Olivenöl, Getreide und Most – die drei Ernteerzeugnisse, die bereits in der Bibel erwähnt wurden.“